|
Herfst 2009 in het restaurant van Château de Barbet
| 3- gangen | 37,50 | Met zorgvuldig uitgekozen, begeleidende wijnen 55,00 | | 4- gangen | 49,50 | Met zorgvuldig uitgekozen, begeleidende wijnen 70,00 |
Iedere vrijdagmiddag, onze spetterende " Vislunch"
De chef biedt U drie gangen aan voor 35,00
wijnen inbegrepen
Paul Keijdener stelt U een drie-gangen Specialiteitenmenu met keuze voor à € 37,50
Voorgerecht, hoofdgerecht, kazen of dessert
U begint met een luxe mondvermaakje……
Voorgerechten | *Knapperige, lauwwarme salade met lekkernijen uit de zee en een citrusvruchten dressing met eersteklas olijfolie | | | *Dungesneden gerookte borstfilet van wijfjeseend, proeverij van eendenlever met een bonbonnetje van perziken | | | *Schuimige soep van radijsgroen en fijngesneden radijs, notensla en gerookte Nederlandse paling | | | *In kooknat gepocheerde hele zeekreeft (schoongemaakt) met knapperige salade en mayonaise waarin tomaat en dragon (supplement €7,50) | | | | |
Hoofdgerechten *Kraakverse in de oven bereide filet van tarbot , met een garnituur van gefrituurde venkel,prei en zeekraal, risotto met gerookte wilde zalm en witte botersaus met een vleugje citroengras | | | *Borstfilet van Mulard-eend met gegrilde eendenlever geserveerd met witloof en kersensaus | | | *Botermalse filet van ossenhaas met romige aardappelpuree waarin bloemkool, zachte morieljessaus met truffelnat | | | | |
Kazen en nagerechten
| *Samenstelling van boerenkazen | | | *Chocolat au choclat: De aanbeveling voor liefhebbers van chocolade | | | *Taartje van abrikoos,gevuld met onvervalste crème brûlée, huisgemaakte vanille-ijs en verse frambozen met munt en gekonfijte sinaasappel | | *Amandelbavarois met Amaretto di Saronno, espresso-ijs en in rode zoete Banyuls-wijn gepocheerde vijgen
| |
Voor onze kleine gasten serveren wij een “Kindermenu”, drie gangetjes 12,50
De gehanteerde prijzen gelden inclusief bediening en BTW
reserveringen:
per telefoon: + 33 ( 0 ) 5 62626145
portable Paul + 33 ( 0 ) 6 11653209
per e-mail: paul.keijdener@barbet.nl
paulus.keijdener@wanadoo.fr
|
