|
Zomer in het restaurant van Château de Barbet
| 3- gangen | 37,50 | Met zorgvuldig uitgekozen, begeleidende wijnen 55,00 | | 4- gangen | 49,50 | Met zorgvuldig uitgekozen, begeleidende wijnen 70,00 |
Iedere vrijdagmiddag, onze spetterende " Vislunch"
De chef biedt U drie gangen aan voor 35,00
wijnen inbegrepen
Paul Keijdener stelt U een drie-gangen Specialiteitenmenu met keuze voor à € 37,50
Voorgerecht, hoofdgerecht, kazen of dessert
U begint met een luxe mondvermaakje……
Voorgerechten | *Knapperige, lauwwarme salade met lekkernijen uit de zee en een citrusvruchten dressing met eersteklas olijfolie | | | *Dungesneden gerookte borstfilet van wijfjeseend, proeverij van eendenlever met appelbeignet | | | *Dungesneden runderhaas met een enulsie van zwarte olijven, gegrilde pijnboompitjes, geschaafde Brébiskaas en koudgeperste olijfolie | | | *Hele, in kruidenbouillon gekookte, schoongemaakte zeekreeft met knapperige salade, krokante boontjes en mayonaise waarin tomaat en dragon (supplément € 7,50) | | | | |
Hoofdgerechten *Kraakverse in de oven bereide filet van tarbot , met gepocheerde asperges, aardappelpuree met prei, oesters en Champagnebotersaus | | | *Borstfilet van Mulard-eend met witloof, gegrilde eendenlever en krachtige Armagnacsaus | | | *Botermalse filet van ossenhaas met romige aardappelpuree waarin knolselderij, oesterzwammen en zachte morieljessaus met truffelnat | | | | |
Kazen en nagerechten
*Samenstelling van boerenkazen met originele herkomstbenaming | | | *Bakje van amandeldeeg met zoete aardbeien, Panna Cotta en sorbetijs van passievrucht | | *Verrassende presentatie van krokant chocoladetaartje met crème van witte chocolade en smeuïg bananenijs *Caramelbiscuit op basis van gezouten boter, frambozencoulis parfait-ijs van sterke koffie | | *Onvervalste crème brûlée, huisgemaakt kersenijs en verfrissend soepje van rood zomerfruit | |
Voor onze kleine gasten serveren wij een “Kindermenu”, drie gangetjes 12,50
De gehanteerde prijzen gelden inclusief bediening en BTW
reserveringen:
per telefoon: + 33 ( 0 ) 5 62626145
portable Paul + 33 ( 0 ) 6 11653209
per e-mail: paul.keijdener@barbet.nl
paulus.keijdener@wanadoo.fr
|
INFORMATIE
Voor vragen over en/of een reservatie van het restaurant kunt u rechtstreeks contact opnemen met de chefkok.
Telefoon: +33 (0)5 62 62 61 45
Email:
|
|
