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Le Menu du Château sous la signature de Paul Keijdener: Eté 2010 | 3- plats | 37,50 | Ma selection de vins fins inclus 55,00 | | 4- plats | 49,50 | Ma selection de vins fins inclus 70,00 |
Uniquement le vendredi-midi, on vous sert notre "Déjeuner du Retour de la Marée" Le Chef vous propose ses trois assiettes à 35,00 Euros, vins compris
Paul Keijdener vous présente “ ses Spécialités Terre et Mer “
Trois plats au choix à 37,50 Euros TTC
Amuse-bouche pour demarrer…………………
La première assiette *Les gourmandises du pêcheur en petite salade de dégustation, confiture de tomates et vinaigrette d'agrumes | | *Magret de canette fumée aux quatre épices et dégustation de foie de canard au beignet de pommes Golden * Carpaccio de filet de boeuf (EU) à la tapenade des olives noires, pignons de pin grillés, lamelles de fromage de Brébis, salade roquette et huile d'olive vierge | |
| | | *Homard entier à la nage, décortiqué, façon << Bellevue >> en petite salade aux haricots verts | | | | |
Les Plats *Le filet de turbot, braisé au four, aux asperges << Violette >> , sauce beurre blanc au Champagne et purée de Parmentine aux huîtres Gillardeau et poireaux | | *Magret de Canard "Mullard" aux endives, tranche de foie gras grillé, son jus fort à l'Armagnac | | | *Filet de Boeuf "Blonde d'Aquitaine", pommes écrasées au céleri-rave, pleurotes à la sauce de morilles et au jus de truffes | | | | |
Les fromages et les douceurs
*Eventail de fromages fermiers affinés | | *Tulipe aux fraises du Périgord et Panna Cotta, et sorbet de fruits de la passion | | *Craquant de chocolat Valrhona, glace bananas et crème au chocolat blanc * Savarin de caramel au beurre salé de Guérande, coulis de framboises et parfait de espresso | | | * La véritable crème brûlée, glace aux cerises noires, et soupe rafraîchissante de fruits rouges d'été | |
Demandez pour notre « Menu enfant »
La sélection de nos produits sont d'origines françaises
Prix nets, service et taxes inclus
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